Rødbeteburger på søtpotettoast

Jeg blir så glad når vi kan finne sunne ferdigretter i butikken! Jeg skal være helt ærlig å si at jeg har blitt litt matlei i disse tider. Da hjelper det på inspirasjonen å finne noe ferdiglaget sunt i butikken, å sette det sammen med mine go-to´s, Guacamole og søtpotet skive. Denne kombinasjonen var nydelig. Topp med det du vil, jeg valgt de klassiske tomat, agurk og salatblad.

Jeg startet med å skjære en tynn skive av søtpotetetn. Jeg bruker det bredeste partiet i søtpoteten, slik at den blir som en skive. Pensler med olivenolje, salt og pepper. Legger skiven på et bakeark i oven på 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, snur halvveis.

Imens lager jeg guacamole, med 1 avocado, salt og pepper. Smashes med en gaffel, til en mos. Klem over sitron juice. Her kan du designe den som du vil. Mine favoritter er finhakket rødløk og koriander.

Ta ut søtpotettoastene fra ovnen. Skru ovnen ned til 160 grader å legg inn rødbeteburgerne i 7-10 minutter.

Sett alt sammen når rødbeteburgerne er varme! Nyt :)

Håper dere ble inspirert! Og guacamole er livet- jeg bruker det til SÅ mye! :)