Vanilje Chiapudding med Fiken og Mandelsmør

12ED2CE5-DE6C-4973-BCB2-AC56632BC77B-e1548676871136.jpeg

Chiapudding har lenge vært overnatten pudding. Det kan ta litt tid før chiafrøene absorberer væsken den ligger, i å blir pudding.

Visste du at du kan varme den lett opp i en kjele, da får du pudding på 2-3 minutter! Dette er fastfood trikset som er skikkelig sunt. Jeg bruker kokosmelk denne gangen slik at den får en deilig fyldig konsistens, og nydelig vaniljesmak.

Du kan såklart bruke havremelk eller mandelmelk om du ønsker det. Ta gjerne å tilsett mer chiafrø da, for disse plantemelkene er tynnere og tar litt lenger tid for å bli pudding. Jeg tilsetter noen ganger mer chiafrø og vanilje kokosyogurt om jeg synes den er for tynn.

Jeg er litt nøye med å snu på de plantebaserte produktene jeg kjøper i butikken. Mange ganger kan det være tilsatt ingredienser som jeg ikke ønsker å ha i kroppen min. Slik som rapsolje, sukker, stabilisatorer og konserveringsmidler.

Jeg forstår hvorfor de må være der, men jeg lager da heller plantemelken selv eller finner produkter som er helt rene.Denne oppskriften går til to personer, så inviter gjerne en venn over til frokost eller som en kveldssnacks - jeg skal love deg personen blir glad. Spesielt om du (over) topper med masse frisk frukt, bær, granola og nøtter for eksempel.

Jeg laget også en matcha latté, med 3 dl Oatly havremelk, 1 ts matcha, litt ekte vanilje og honning. Matcha er så rik på antioksidanter. Og inneholder også litt koffein, veldig fin om morgenen. Jeg kan ikke ha den om kvelden, for da får jeg faktisk ikke sove. Om du vil ha til to så dobbler du bare oppskriften på matcha lattén.