Plantebaserte Blender bokhvetepannekaker med Fargerik Topping

Er det noe som går mye igjen på min instagram @malinekstromno så er det pannekaker. Jeg elsker det fordi det smaker så godt - pluss det er utrolig enkelt å blande alt i en blender! Toppes med det du måtte ønske og server <3

På sommeren så er noe av det fineste jeg vet, lange sene morgener, solen skinner og vi spiser frokost sammen. Stort fat med nystekte pannekaker, flere skåler med alt av toppings. Rørte bær, nylaget mandelsmør, yogurt og friske frukter og bær. Slik sitter vi lenge å plukker og spiser. Det er også grunnen til at jeg lager disse så små, for da kan jeg teste ut all toppingen! Var du den som alltid skulle lage baby pannekaker eller vafler av de siste røre restene når du var liten? Haha, det var ihvertfall jeg!

| Hva du trenger | 

• Blender

• Bokhvetemel (kjøpes i utvalgte matbutikker nå)

• Modne bananer

• Mandelmelk

• Kokosblomssukker

• Ekte vanilje

• Glutenfritt bakepulver

• Himalaya salt

• Kokosolje

• Toppings som vanilje kokosyogurt og mandelmør

• Frukt og bær

| Oppskrift bokhvetepannekaker |

• 100 gram bokhvetemel

• 2 modne bananer

• 3 dl mandelmelk

• 3 ss kokossukker

• 1 ts ekte vanilje

• 1 ts glutenfritt bakepulver

• 1/4 himalaya salt

• 2 ss kokosolje + ekstra til steking.

| Hvordan |

1. Ha de våte ingrediensene i blenderen. Tilsett resten og kjør til en kremete røre.

2. Stek pannekakene på middelsvarme med litt kokosolje.

3. La pannekakene avkjøle før du har på kokosyogurt og mandelsmør.

4. Topp med frisk frukt og bær, gjerne litt hakkede pistasjnøtter.

5. Nyt.

| Topping inspirasjon |

• Mandelsmør

• Kokosyogurt

• Chiasyltetøy

• Rørte bær

• Hakkede mørk sjokolade

• Hakkede ristede mandler

• Pistasjnøtter

• Banan

• Jordbær

• Bringebær

• Blåbær

• Mango

• Aprikos

• Nektariner

• Melon

• Pære

• Fiken

• Dragefrukt

Tips : Disse smaker aller best helt nystekte synes jeg <3 Håper det smaker og at du inviterer til pannekake frokost med noen du er glad i!

God sommer!

Smil,Malin